carta de alergenos

ADAPTA LA CARTA DE TU ESTABLECIMIENTO

Por qué debes elegirnos para realizar la evaluación de alérgenos alimentarios

RAPIDEZ

En 48 horas dispondrás del informe obligatorio sobre los alérgenos alimentarios de tu establecimiento.

PROFESIONALIDAD

Somos expertos en el análisis de alérgenos alimentarios. Evaluamos todos y cada uno de los ingredientes que utilizas.

EXPERIENCIA

Hemos elaborado más de 500 informes en Chiringuitos, Restaurantes, Bares, Cafeterías, Comedores colectivos y Guarderías.

PRECIO

Te ofrecemos el servicio más rápido y más profesional. Realizado por expertos en la materia, y además, AL MEJOR PRECIO

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Alérgenos Hostelería

Tu carta adaptada en 48 horas
Evaluamos los alérgenos de tu carta y elaboramos el informe obligatorio

Envíanos la carta de tu establecimiento o un listado de los platos que elaboras. Nos pondremos en contacto contigo inmediatamente para confirmar los datos o aclarar cualquier duda que pueda surgir.

Nuestro equipo de expertos analizará cada uno de los ingredientes que utilizas en tus recetas y evaluará la presencia de alérgenos alimentarios. Te enviaremos un informe detallado para que puedas ofrecer a tus clientes la información obligatoria que exige el Reglamento 1169/2011.

Dispondrás del informe en formato digital junto con un cartel informativo para que puedas mostrarlo a tus clientes. Detallando en tus platos, la presencia, ausencia o riesgo de los 14 grupos de alérgenos recogidos en el Reglamento.

  • plazo

    48 horas

  • ALCANCE

    Hasta 25 Platos

  • PRECIO (€)

    59€

  • CONSULTA CONDICIONES
    PARA MAS DE 25 PLATOS

Testimonios

Esto es lo que piensan algunos de nuestros clientes

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Alergias Alimentarias

La entrada en vigor del Reglamento (UE) Nº 1169/2011 expone que la declaración de alérgenos será responsabilidad directa de la empresa operadora (restaurantes y colectividades) que deberán ofrecer la información alimentaria, relacionada con agentes causante de alergias y/o intolerancias alimentarias, a los consumidores. Se incluye cualquier tipo de colectividad o negocio de hostelería, incluidos vehículos, puestos fijos, puestos ambulantes, restaurantes, así como hospitales, comedores, centros de enseñanza, catering, máquinas expendedoras y cualquier empresa de suministro de comidas de elaboración propia o externa, que suministren alimentos para consumo directo.

La presencia no declarada de un alérgeno se considerará un peligro de intoxicación alimentaria y deriva en responsabilidades penales para el establecimiento. Así las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000 € a los 600.000 €.

Esta novedad legislativa tiene como objetivo garantizar la seguridad del consumidor a la hora de adquirir alimentos “no envasados” o bien envasados directamente en el punto de venta. Por tanto restaurantes, bares, cafeterías, así como establecimientos de venta minorista tendrán que ponerse al día y actualizar sus cartas o menús a este requerimiento.

¿Cuales son estos alérgenos?

1. Cereales que contengan gluten Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados. En este punto quedan excluidos los jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa; las maltodextrinas a base de trigo; los jarabes de glucosa a base de cebada; y los cereales que se utilizan para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.

3. Huevos y productos a base de huevo.

4. Pescado y productos a base de pescado. Salvo gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides y gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

6. Soja y productos a base de soja. Aunque no habrá que informar si contienen aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; o ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

7. Leche y sus derivados. Este punto incluye la lactosa, pero no el lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos ni el lactitol.

8. Frutos de cáscara, es decir: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, alfóncigos, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados.

9. Apio y productos derivados.

10. Mostaza y productos derivados.

11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.

13. Altramuces y productos a base de altramuces.

14. Moluscos y productos a base de moluscos.

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